Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gram schapevlees om te stoven, 1 kopje (100gr)aardappelen, 1 kopje (100gr)worteltjes, 2 eetlepels (30ml)sojasaus, 1 eetlepel (15ml)suiker, 2 sjalotten, 1 plakje gemberwortel geschild, 1 teentje knoflook fijngedrukt, 1 theelepel(5ml)vijfkruidenpoeder, 1/2 theelepel (2ml)sihuan peper, olie voor te frituren.(rijstwijn of sherry)
Voorbereiding:
Snij het schapevlees in vierkante blokjes van 2,5 cm,snij dan elk vierkantje half in.Schil de aardappels,schrap de wortels,en snijd ze in dezelfde vorm en afmeting als het schapevlees.
Bereidingswijze:
Verhit vrij veel olie in een wok of frituurpan.Als er damp van af komt frituurt u het schapevlees 5a6 seconden,of tot het goudbruin is:schep het uit de pan en laat het uitdruipen,frituurt dan vervolgens de aardappels en de wortels goudbruin.Leg het schapevlees in een stoofpot of casserole,bedek het vlees met koud water,voeg sojasaus,suiker,sjalotten,gemberwortel,knoflook,peper,vijfkruidenpoeder en rijstwijn of sherry toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat 2 tot 3 uur sudderen:voeg de aardappelen en de wortels toe,laat het nog 5 minuten doorsudderen en dien het op.
|
|